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Spaghettate

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Spaghettate

ARRABBIATA - El formato de pasta para este plato son las "penne", así que el nombre completo sería "Penne all'arrabbiata". La rabia depende evidentemente de su aptitud para resistir al picante.

Ingredientes - 500 gramos de penne rigate. 60 gramos de aceite de oliva extra virgen, 2 dientes de ajo en láminas, 2 ajíes chicos picantes, 600 gramos de pulpa de tomates frescos, perejil picado fresco, queso rallado tipo romano o sardo.

Empiece con hacer hervir agua en una olla grande, mientras tanto prepare la salsa haciendo sofreír ligeramente las láminas de ajo y los ajíes picantes cortaditos y sin semillas en el aceite de oliva. Agregar una cucharada de perejil picado y la pulpa de tomates, salar discretamente. Dejar cocinar unos diez minutos. Cocinar la pasta al ‘dente’, y colada mezclar con la salsa. Servir con abundante queso rallado.

El ajo puede ponerse machacado y luego descartarlo una vez dorado o al finalizar la cocción de la salsa.

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